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Tout aussi près de la nature que de ses chevaux, Jean-Baptiste Labadie défend ces idées avec ardeur : les micro-organismes vivent dans les dix premiers centimètres du sol; du maintien de cette vie dépend l'équilibre de la vigne. Ouvrage précis, méticuleux que celui de préserver les équilibres naturels; seul le cheval de trait permet ce travail en surface. Retrouvant les minéraux dont elle a un besoin absolu, la plante peut alors, sans risque d'agression mécanique, aller puiser l'eau en profondeur. "Le bon vigneron, le vrai viticulteur est complice de la nature qui satisfait 80% des besoins de cette plante. A lui de fournir la différence".
Il faut préserver les spécificités de nos coteaux AOC, l'équilibre naturels des sols et donc des vins. Les sols ici ne donnent pas trop d'acidité, pas de verdeur, ils ne sont pas trop maigres ou trop exposés évitant ainsi la lourdeur. Attaque nette, fruit, rondeur et finale longue caractérisent les vins.
Venez au Domaine pour ... découvrir le travail du cheval de trait, des balades en attelage où nous vous racontons, en images, le vignoble et son village; des chambres d'hôtes, et bien entendu, nos vins !
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